Crostata alta al cacao Tiramisù

La Crostata alta al cacao Tiramisù è un’altra rivisitazione dal solito Tiramisù, bella da vedere e buona da gustare. Amo cambiare versioni e questa ne vale davvero la pena provarla.

Ingredienti per la pasta frolla al cacao:

• 250 gr di farina
• 125 gr burro
• 100 zucchero a velo
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• 20/25 gr di cacao
• lavorare tutti gli ingredienti e mettere in frigo per 1 ora
• passata un’ora stendere nella teglia e rimettere in frigo per un’altra mezzora
• bucherellare con una forchetta il fondo adagiare carta forno con dei legumi
• infornare a 170/180° per 20/25 minuti

ingredienti per la crema:

• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 4 uova medie

lavorare uova e zucchero e aggiungere il mascarpone

per la decorazione:

• 300/440 ml di panna da montare
• 8 gr di caffè solubile
• 45 gr di zucchero
• cacao amaro q.b

Montare la panna aggiungendo ben freddo il caffè solubile (già precedentemente filtrato) e lo zucchero e montate ben ferma il composto e decorate come più desiderate spolverare il cacao.