Spezzatino semplice alle patate
Ricetta ricca , sugosa , semplice e briosa
Attrezzi :
una pentola capiente (per la cottura dello spezzatino)
una pentola media (per preparare il brodo)
mestolo di legno
una piccola ciotola per l’infarinatura
Ingredienti
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600 g Carne bovina
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800 g Patate
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1 Peperoni (rosso)
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500 g Fagiolini (anche surgelati)
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2 Cipolle bianche
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4 cucchiai Passata di pomodoro
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q.b. Farina 00
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1 cucchiaio Olio di oliva
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1 bicchiere Vino rosso
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1 Dadi (vegetale)
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10 Pomodorini
Preparazione
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Preparate un piccolo brodo vegetale con acqua e dado e un pò di passata di pomodoro
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Tagliate a tocchetti la carne dello spezzatino(qual’ora non fosse tagliato in parti piccole dal macellaio). Infarinate leggermente la carne passandola nella farina bianca
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Tagliate il peperone riducendolo a quadretti ,i pomodorini in due parti,e pulite i cornetti.
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Tagliate sottilmente le cipolle e fatele imbiondire in poco olio d’oliva .
Appena saranno dorate aggiungete la carne e fatela rosolare.
Sfumate con il vino rosso.Fate rosolate su ambi i lati la carne.
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Aggiungete le patate , e il peperoni a cubetti .
Aggiungete mestoli di brodo vegetale .Portate a cottura mescolando sovente .Abbassate la fiamma del fornello al minimo.
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A metà cottura degli alimenti aggiungete i cornetti (Fagiolini ) spezzati in due, i pomodorini pachino.
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Portate a cottura aggiungendo lentamente il brodo vegetale ed eventualmente regolate di sale.
Note
A fine cottura aggiungete una spolverata di Paprika o pepe nero ;servite fumante ed accompagnate lo spezzatino con polenta o panna acida.