Orecchiette al sugo di salsiccia , ceci e zucca
Un primo piatto dal sapore corposo ed rustico . Una ricetta ideale per il periodo invernale .
Il gusto dolce della zucca ben si bilancerà con il gusto intenso e deciso della salsiccia ed il tutto verrà accuratamente bilanciato dai ceci.Questo succulento mix culinario creerà un sugo delizioso che verrà esaltato dal formato della pasta. Dalla forma così particolare che sembra creata apposta per questo sugo robusto.
Vediamo come preparare questa ricetta.
Attrezzi :
- una pentola capiente per far cuocere la pasta
- una pentola medie dimensioni per preparare il sugo
- scolapasta
- tagliere e coltelli
- scolapasta
Ingredienti
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2 Salsiccia (piccole)
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140 g Ceci (già lessati)
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150 g Zucca gialla (pulita e a cubetti)
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2 Aglio (a spicchi)
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1 rametto Rosmarino
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2 foglie Salvia
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300 g Orecchiette
Preparazione
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- Tagliate la zucca a cubetti piccoli e regolari e fatela lessare per 10/15 minuti circa in acqua bollente leggermente salata. Appena sarà pronta scolate i cubetti di zucca e fateli raffreddare leggermente.
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- Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola alta e capiente piena d’acqua per cuocere le orecchiette.
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- Prendete una padella ed iniziate a cucinare il sugo: sbriciolate le salsicce levando il budello in cui sono avvolte e sgranatele velocemente. Fatele rosolare brevemente insieme ai spicchi d’aglio tritato finemente .
- Appena la salsiccia sarà pronta unite i ceci già lessati e fate stufare il tutto a fuoco moderato , coprite la pentola con un coperchio .
- Dopo alcuni minuti aggiungete i cubetti di zucca lessata e con cura mischiate gli ingredienti.
- Regolate eventualmente di sale e pepe. Portate a cottura aggiungendo un goccio d’acqua qualora il sugo dovesse restringersi troppo.
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Preparate un trito di rosmarino e salvia fresca
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- Fate cuocere la pasta e portatela a 3/4 di cottura. Scolatela al dente e unitela al sugo di salsiccia, ceci e zucca.
- Fate saltare ed insaporire per alcuni minuti unendo il trito di erbe aromatiche a fine cottura .
Note
Per questa ricetta ho scelto di usare la salsiccia tipica lombardia : luganiga /loanghina
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