Crostata ai lamponi con crema di limone , ricetta con base di pasta sfoglia

Per preparare la crostata ai lamponi con crema al limone dovete lavate accuratamente il limone, grattugiarne la scorza e spremerne il succo filtrandolo con un colino.

Sbattete a crema le 3 uova intere con lo zucchero semolato, aggiungete alla crema così ottenuta la scorza e il succo del limone e mescolate accuratamente ed a lungo. Lo zucchero dovrà sciogliersi ed inglobarsi alla crema di limone ed uova.

Prendete una padella piccola e dai bordi alti, mettete un po’ di acqua e portate a bollore. Inserite un’altra pentola più piccola appoggiandola sulla superficie di quella piena d’acqua.

Tagliate a tocchetti il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria. Appena il burro si sarà fuso per bene fatelo raffreddare leggermente per poi unirlo alla crema di uova e limone. Mescolate a lungo.

Stendete sulla tortiera(o stampi per crostatine ) la pasta sfoglia già pronta, punzecchiate leggermente il fondo e i bordi con i rebbi di una forchetta. Versate sulla sfoglia la crema di limone.

Lavate ed asciugate i lamponi con delicatezza. Decorate a piacere la superficie della crostata con i lamponi. Infornate a 180°C per 40 minuti circa . Servite fredda se gradito aggiungete una spruzzata di panna montata