la ricetta tradizionale toscana verrò stravolta per aggiungere note golosissime ed esotiche.

Succosi datteri abbracceranno golose scaglie di cioccolato in un tripudio di sapori .

Questo dolcetto è il preferito del mio papà Carlo , mi diverto ad coccolarlo con bontà golose .

I cantucci o cantuccini sono uno dei maggiori vanti dolciari della Toscana. Sono biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando a fette il filoncino di impasto ancora caldo. Fanno parte dei più tipici dessert della tradizione culinaria toscana, soprattutto accoppiati al vin santo.

I cantuccini sono chiamati nel Lazio e in Umbria col nome di “tozzetti” e possono essere preparati con nocciole o altra frutta secca al posto delle mandorle. Con questo nome sono noti anche nella provincia di Siena e in altre parti d’Italia in cui se ne è diffusa la preparazione. cit Wikipedia

Ma vediamogli attrezzi utilizzati per preparare questi deliziosi Cantucci ai datteri e cioccolato :

Ingredienti

300 g Farina 00
100 g Datteri secchi
4 Uova
70 g Cioccolato fondente
1 cucchiaino Cannella in polvere
30 ml Latte
1 cucchiaino Ammoniaca per dolci
8 g Lievito chimico in polvere
200 g Zucchero
q.b. Zucchero a velo

Preparazione

1. Prendete una ciotola ed aggiungete le uova intere tenute a temperatura ambiente .
2. Lavorate a lungo le uova con lo zucchero .Montatele con cura finchè aumenteranno di volume
3. Fate sciogliere l’ammoniaca nel latte ed versate il tutto nel composto .ricordatevi di versarlo con delicatezza continuando a mescolare per ben inglobare gli ingredienti
4. Setacciate la farina con il lievito chimico in polvere .
5. Mescolando con cura unite la farina con la crema di uova
6. Spezzettate il cioccolato ed affettate sottilmente i datteri secchi .Aggiungete il tutto ad gli altri ingredienti
7. Crete un panetto morbido e malleabile da cui ricaverete piccoli filoni non troppo sottili
8. Riscaldate il forno a 180°
9. Appoggiate i filoni su carta forno ed spennellateli con un goccio di latte ed spolverizzateli con zucchero a velo
10. Fate cuocere per circa 25/30 minuti
11. Sfornate e fate leggermente intiepidire .Tagliate a fette spesse almeno un cm .
12. Rinfornate i filoni tagliagliuzzati per almeno 10 minuti .

Note

I cantucci ai datteri e cioccolato sono una dolcissima scoperta . Se non volete spennellarli con il latte passateli semplicemente nello zucchero a velo .

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