Brownies alle ciliegie : cherry brownies
Oramai amo i brownies in tutte le sue espressioni.E’un dolce facile , gustoso senza alcuna pretesa.
Sbricioloso al punto giusto, adattabile. Senza pretese , non bisogna sbattersi troppo nella presentazione ; si taglia a cubetti et voilà
Attrezzi :
- una padella capiente piena a 3/4 per l’acqua
- una pentolina per far sciogliere il cioccolato fondente (metodo a bagno maria)
- una spatolina
- un coltello e tagliere
- 2 ciotole
- sbattitore elettrico
- carta forno
- una placca da forno rettangolare medie dimensioni (più è piccola più i cubotti diventano alti)
- 2 ciotole capienti
Ingredienti
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180 g Burro
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100 g Farina 00
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200 g Zucchero
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200 g Cioccolato fondente
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150 g Ciliegie (pulite dal nocciolo)
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2 Uova (intere)
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1 cucchiaino Brandy
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1 cucchiaino Lievito chimico in polvere
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20 g Cacao amaro in polvere
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5 Meringhe (quantità indicativa)
Preparazione
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Prendete la pentola più capiente e portate a bollore l’acqua.Ponete al suo centro la seconda padella ;l’acqua non deve superare i 3/4 della seconda padella.
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Spezzettate il cioccolato e mettetelo nella padella centrale,unite il burro e mescolando in continuazione fate sciogliere ed amalgamare gli ingredienti.questo metodo si chiama bagno maria.Il cioccolato si scioglierà senza bruciare.Fate raffreddare mischiando a lungo il composto.Unite alla fine il cacao.
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Prendete una ciotola capiente: sgusciate le uova e separate gli albumi dal tuorlo.
Montate a crema i tuorli con lo zucchero,aggiungete all’impasto la farina setacciata con il lievito.Mischiate delicatamente aggiungendo a filo il cioccolato fuso ed oramai raffreddato.
Prendete gli albumi ed aggiungeteci un pizzico di sale;montateli a neve.aggiungete delicatamente gli albumi al composto.Dovrete essere delicate e soprattutto mischiare con movimenti dal basso verso l’alto.
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Tagliate le ciliegie a tocchetti ,irrorateli con un cucchiaio di zucchero e brandy.Lasciate riposare 1 min circa ,scolatele ed aggiungetele all’impasto
.Se usate ciliegie sciroppate ecc scolatele ,tagliuzzatele ed unitele al composto.
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Foderate una placca da forno e versateci la crema brownies.Infornate per 35 min a 180°.
Sarà pronto quando la superficie sarà crepata .Fate raffreddare completamente prima di servire .Andranno tagliati piccoli quadretti.
Note
In Inverno potete sostituire le ciliegie fresche con quelle sciroppate .
Dovrete scolarle dal liquido e nell’impasto non aggiungerete il Brandy