pesto alla trapanese

Da buona trapanese non poteva mancare tra i sughi il pesto alla trapanese. Anche esso è veloce e semplice da preparare

Ingredienti:

Basilico,(bastano poche foglioline altrimenti diventa troppo amarostico) sale

Olio

Mandorle  pelate 5-6

Aglio 2

Pomodori circa 4-5( dipende dalle dimensioni,usate i classici pomodori  rotondi)

Preparazione:

Mettiamo a tritare l aglio,il basilico e le mandorle aggiungendo l olio. Non abbrustolite le mandorle il pesto viene amaro.Sbucciamo i pomodori(non c è bisogno di metterli nell acqua vi cambia sapore ,2 li tagliamo a piccoli pezzettini in un contenitore e i restanti pomodori li aggiungiamo al sugo tritato( attenzione non frullateli troppo altrimenti diventa tutto liquido). Mettiamo il tutto nei pomodori tagliati a pezzettini,aggiungiamo il sale e aggiungiamo un altro po’ di olio e aglio se necessario.ecco un bel piattone di pasta al pesto trapanese