Questa torta di patate, è ottima da preparare e servire come piatto unico, o come secondo piatto, è soporitissima e buonissima.
Questa ricetta nasce grazie alla mia collaborazione con DE’ LONGHI , azienda veneta , della provincia di Treviso ( precisamente di Borso del Grappa ) che esercita da oltre 65 anni e da lavoro a più di 500 dipendenti .
Per la cottura della torta di patate ripiena , mi sono affidato al forno della linea professional PLM 7 XLA DE’LONGHI e al piano cottura SLF 460 X DE’LONGHI .
TORTA DI PATATE RIPIENA DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO
PER LA BASE DI PATATE:
800g di patate sbucciate e tagliate a cubetti
2 uova intere
60g di parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale
pepe
pan grattato
burro
PER IL RIPIENO:
150g di prosciutto cotto
150g di formaggio a fette
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa torta di patate ripiena di prosciutto e formaggio, partiamo col lessare le patate in abbondante acqua salata.
Una volta cotte e lasciate intiepidire, scolare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Condire le patate con le uova, il formaggio grattugiato, sale,pepe,prezzemolo e mescolare il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrare e rivestire di pan grattato, una tortiera a cerniera del diametro di 24 centimetri, e versare all’interno metà delle patate creando un disco.
aggiungere il prosciutto cotto e il formaggio a fette, e coprire il tutto, con la rimanenza del composto di patate.
Spolverizzare di pan grattato, aggiungere dei fiocchi di burro, e infornare a 200° per circa 40 minuti.
Una volta cotta, sfornare la torta, e prima di sistemarla su un tagliere o piatto da portata, lasciarla raffreddare completamente.
A questo punto, la vostra saporita torta di patare ripiena di prosciutto e formaggio, sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
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