E’ una ricetta fresca e molto semplice da preparare , basterà cuocere per circa 15 minuti la pasta biscotto , farcirlo ed è subito pronto.
Questa ricetta è in collaborazione con RUGGERI SHOP , dove ho utilizzato la loro FARINA BIO ARIFA , una miscela di farina tipo 1 , farina di farro e farina di mais .
RICETTA PER IL ROTOLO SOFFICE CON MARMELLATA E RICOTTA :
RICETTA PER LA PASTA BISCOTTO :
3 uova intere a temperatura ambiente
100g di zucchero semolato
3 cucchiai di acqua bollente
scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino estratto vaniglia ( o vanillina )
110g di FARINA ARIFA BIO ( oppure farina 00 )
3g di lievito per dolci
PER LA FARCIA :
250g di ricotta fresca
scorza grattugiata di mezzo limone
40g di zucchero a velo
150g di marmellata ( io frutti di bosco )
PROCEDIMENTO :
Per la realizzazione di questo rotolo soffice con marmellata e ricotta , partiamo col preparare la pasta biscotto .
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o nella ciotola della planetaria , montare le uova intere con lo zucchero , l’acqua , la vaniglia e la scorza di limone .
Montare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumosissimo ( ci vorranno circa cinque minuti ) .
Una volta montato il composto con le uova , incorporare con un movimento dal basso verso l’alto , poco per volta la farina e il lievito .
Versare il composto ottenuto in uno stampo rettangolare precedentemente rivestito da carta forno ed infornare a 180° statico per circa 12-15 minuti .
Una volta sfornato , spolverizzate la superficie del rotolo soffice con dello zucchero , coprite con un foglio di carta forno e arrotolatelo su se stesso e lasciatelo raffreddare .
Nel frattempo preparate la crema di ricotta semplicemente mescolando in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone .
Una volta freddo , farcite il rotolo con la crema di ricotta e marmellata , arrotolatelo , posizionatelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
A questo punto il vostro golosissimo rotolo soffice con marmellata e ricotta , sarà pronto per essere gustato .
BUON APPETITO!!
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