E’ un dolce fresco, goloso…che volendo lo si può preparare anche il giorno prima.
RICETTA PER UNO STAMPO RETTANGOLARE:
3 uova intere a temperatura ambiente
3 cucchiai di acqua tiepida
1 cucchiaino estratto vaniglia
130g di zucchero semolato
40g di fecola di patate o maizena
50g di farina 00
5g di lievito per dolci
PER FARCIRE IL ROTOLO PRIMAVERA:
250ml di panna fresca montata e zuccherata
fragole lavate e tagliate a pezzi quanto basta
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria montare le uova intere con lo zucchero semolato, i cucchiaini d’acqua tiepida e la vaniglia per circa 15 minuti. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso,aggiungere la farina 00,la fecola di patate ( o maizena) e il lievito(precedentemente mescolati e setacciati assieme) e con un movimento da basso verso l’alto incorporare il tutto.Versare il composto ottenuto in uno stampo rettangolare che misuri all’incirca 38×27 rivestito da carta forno e infornare a 190° per circa 13-15 minuti. Una volta sfornato,capovolgere la base del rotolo primavera su un canovaccio leggermente umido,rimuovere delicatamente la carta forno, e con l’aiuto del canovaccio,arrotolare il rotolo partendo dal lato corto e lasciar raffreddare completamente(VEDI TUTORIAL IN BASSO).Una volta freddo, sdrotolare il rotolo di pasta biscotto,farcire con la panna fresca che avrete precedentemente montato e zuccherato e con le fragole tagliate a pezzi. Arrotolare e avvolgere il rotolo primavera nella pellicola , lasciatelo riposare in frigo per circa 3 ore o in freezer per circa 1 ora.Una volta rappreso e riposato, prenderle il rotolo primavera, sistemarlo su un piatto da portata ,spolverizzare il rotolo con dello zucchero a velo,decorare con ciuffetti di panna e fragole intere e il vostro delicato e delizioso rotolo primavera con panna e fragole sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
