RICETTA BIGNE’ PERFETTI PER PROFITEROLES dolce facile

RICETTA BIGNE’ PERFETTI PER PROFITEROLES DOLCE FACILE è la ricetta perfetta e collaudata per realizzare il dolce più goloso al mondo con dei bigne’ favolosi.

Il dolce impasto per bigne’ da profiteroles è realizzato con una base di bigne’ ripieni di panna e ricoperto da una glassa a base di ganache al cioccolato fondente e panna.

Se siete alla ricerca di un dolce classico e super goloso dovete assolutamente provare il mio favoloso profiteroles con glassa ganache e ripieno di panna.

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RICETTA BIGNE’ PERFETTI PER PROFITEROLES DOLCE FACILE

INGREDIENTI PER CIRCA 40 BIGNE’:

250ml di acqua

125g di burro

pizzico sale

150g di farina

4 uova

PER IL RIPIENO DEI BIGNE’:

450ml di panna fresca montata e zuccherata

PER LA GANACHE:

300ml di panna fresca liquida

250g di cioccolato fondente

40ml di caffe’

PROCEDIMENTO:

Per la realizzazione di questa ricetta partiamo dalla preparazione base di pasta choux per realizzare i bignè.

In una pentola versare l’acqua, aggiungere il burro e il pizzico di sale.Mettere sul fuoco e una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere di colpo tutta la farina.

Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacchi dalle pareti.

Lasciar raffreddare il composto e una volta freddo, trasferire il composto in planetaria o robot da cucina.

Aggiungere le uova una per volta e mescolare ad alta velocità il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e che abbia la consistenza di una crema.

Trasferire l’impasto dei bignè in un sac a poche (se non l’avete, potete farlo con 2 cucchiaini) e su placca da forno rivestita da carta forno formate tante palline non troppo vicine(perchè durante la cottura si gonfieranno).

Infornare i bignè a 190° per circa 30mn. Una volta passati i 30mn di cottura, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate i bignè nel forno spento per altri 10-15mn (questo passaggio serve per farli asciugare all’interno e per non farli sgonfiare).

Una volta sfornati e lasciati raffreddare, farcite i bignè con la panna montata, passateli uno per uno nella ganache.

la ganache (che avrete precedentemente preparato semplicemente sciogliendo cioccolato e miele nella panna bollente, mescolato il tutto e lasciato raffreddare completamente) sistemateli su un piatto da portata formando una sorta di piramide,

decorate con ciuffetti di panna e servite il vostro supergoloso profiteroles impasto tutorial .

BUON APPETITO!!

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Pubblicato da Mario Marziani

Io sono Mario,vivo a Bari e adoro cucinare..soprattutto dolci.Spero che il mio blog vi piaccia...e per qualsiasi cosa,sono a vostra disposizione. ;)

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