Sono sicuro, che una volta provati questi….non li acquisterete più al supermercato.
Allora vi ho convinto??? 3…2…1… viaaa 😉
RICETTA PER CIRCA 20 PANGOCCIOLI:
PER IL LIEVITINO:
15g di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
100 ml di acqua tiepida ( e nn bollente)
90g di farina 00
PER IL SECONDO E ULTIMO IMPASTO:
200g farina 00
270g farina manitoba
120g di zucchero
1 uovo intero
100ml di latte tiepido
100ml di acqua tiepida
65g di burro
pizzico sale
2 cucchiaini di miele
i semi di una bacca di vaniglia
scorza grattugiata di un’arancia
120g di gocce di cioccolato fondente
PER SPENNELLARE:
2 tuorlo
latte q.b.
1 cucchiaino di zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Iniziamo col preparare il lievitino. In un recipiente o planetaria sciogliere il lievito e i due cucchiaini di zucchero nei 100ml di acqua, aggiungere i 90g di farina, mescolare il tutto fino a formare una sorta di pastella senza grumi. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un’ora. Una volta raddoppiato di volume, aggiungere al lievitino lo zucchero, la farina 00 e manitoba, il latte e l’acqua. Iniziare ad impastare , aggiungere l’uovo e il miele, la scorza dell’arancia e i semi di vaniglia precedentemente mescolati insieme e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Sempre continuando ad impastare aggiungere poco per volta il burro e il pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino a quando non si sarà incordato del tutto e si stacchi facilmente dalle pareti. Infine aggiungere ed incorporare le gocce di cioccolato..Sistemare l’impasto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore .Una volta lievitato,dividere l’impasto in tanti pezzi da 40-45g l’uno,formate i pangoccioli,sistemateli non troppo vicini su placca da forno rivestita da carta forno e lasciateli lievitare per un ora nel forno spento con luce accesa.Una volta lievitati i pangoccioli, spennellateli con i tuorli d ‘uovo mescolati a un po di latte e infornate a 190° ventilato per circa 10-12mn. Una volta sfornati i vostri profumatissimi e sofficissimi pangoccioli fatti in casa, saranno pronti per essere gustati.
BUON APPETITO 😉
