Mini maritozzi con crema alla mandorla

I mini maritozzi con crema alla mandorla, sono delle deliziosissime e sofficissime brioche ripiene di crema alla mandorla. Per la crema non serve nessun tipo di cottura….è fatta con mascarpone, zucchero a velo e crema spalmabile alla mandorla. Per questa ricetta ho utilizzato una crema spalmabile gia pronta, ma se ne avete voglia….potete farla a casa seguendo la mia ricette che troverete cliccando qui:

Crema Spalmabile alle Mandorle

Oppure se li preferite semplici, potete farcirli semplicemente con della panna montata.
Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con BACCO TIPICITA’ AL PISTACCHIO , azienda siciliana specializzata nella grande distribuzione di prodotti al pistacchio( e non solo) come pesti, creme spalmabili, paste pure, farine etc etc…… e oggi, grazie alla loro CREMA SPALMABILE ALLA MANDORLA, ho farcito questi golosi mini maritozzi.

RICETTA PER CIRCA 25 MINI MARITOZZI:

PER IL LIEVITINO:

15g di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

100 ml di acqua tiepida ( e nn bollente)

90g di farina 00

PER IL SECONDO E ULTIMO IMPASTO:

200g farina 00

270g farina manitoba

120g di zucchero

1 uovo intero

125ml di latte tiepido

100ml di acqua tiepida

65g di burro

pizzico sale

2 cucchiaini di miele

i semi di una bacca di vaniglia

scorza grattugiata di un’arancia non trattata

PER SPENNELLARE I MINI MARITOZZI:

2 tuorlI

latte q.b.

1 cucchiaino di zucchero a velo

PER LA CREMA:

250g di mascarpone

40g di zucchero a velo

un vasetto di CREMA SPALMABILE ALLA MANDORLA BACCO

PROCEDIMENTO:

Iniziamo col preparare il lievitino. In un recipiente o planetaria sciogliere il lievito e i due cucchiaini di zucchero nei 100ml di acqua, aggiungere i 90g di farina, mescolare il tutto fino a formare una sorta di pastella senza grumi. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un’ora. Una volta raddoppiato di volume, aggiungere al lievitino lo zucchero, la farina 00 e manitoba, il latte e l’acqua. Iniziare ad impastare , aggiungere l’uovo e il miele, la scorza dell’arancia e i semi di vaniglia precedentemente mescolati insieme e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Sempre continuando ad impastare aggiungere poco per volta il burro e il pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino a quando non si sarà incordato del tutto e si stacchi facilmente dalle pareti. Sistemare l’impasto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore .Una volta lievitato,dividere l’impasto in tanti pezzi da 25g ciascuno, formate tante palline, sistematele su placca da forno rivestita da carta forno non troppo vicine e lasciate lievitare i vostri mini maritozzi sempre nel forno spento con luce accesa per un’ora. Una volta lievitati ,spennellateli con i tuorli d’uovo precedentemente mescolati con latte, decorate con lamelle di mandorle e infornate a 190° ventilato per circa 10 mn. Una volta sfornati e lasciati raffreddare i vostri maritozzi, tagliate e farcite i vostri mini maritozzi con l’aiuto di un sac a poche con la crema che avrete precedentemente preparato semplicemente mescolando il mascarpone con la crema spalmabile alla mandorla e zucchero a velo, spolverizzateli di zucchero a velo….e i vostri mini maritozzi con crema alla mandorla saranno pronti per essere gustati.
BUON APPETITO!!