Se non riuscite a trovarla, potete tranquillamente preparare il panfocaccia ripieno con farina 0.
RICETTA PER DUE PANFOCACCIA RIPIENO DEL DM DI 28 CM:
600g di farina tipo 1 macinata a pietra (in alternativa 300g semola rimacinata e 300g farina 0)
330-340ml di acqua tiepida
50ml di olio evo
10g di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
20g di sale
PER IL RIPIENO:
250g di prosciutto cotto ( o quello che più vi piace)
250g di mozzarella fresca tagliata a fette
pomodorini quanto basta
origano
olive quanto basta
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria sciogliere il lievito di birra fresco e lo zucchero nell’acqua tiepida,aggiungere la farina ,l’olio e iniziare ad impastare.Infine incorporare il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un’impasto liscio,elastico,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.Sistemate l’impasto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore .Una volta lievitato, prendere l’impasto, dividerlo in 4 panetti uguali. Stendere su un piano da lavoro infarinato il panetto, farcire con prosciutto cotto e mozzarella, ricoprire il tutto con l’altro panetto, sigillare bene i bordi , trasferire il panfocaccia ripieno ottenuto in una teglia del dm di 28cm unta d’olio, condire il pan focaccia a mod di focaccia con pomodorini, origano ,olive e un filo d ‘olio. Fare lo stesso per l’altro. Lasciar lievitare il pan focaccia ripieno nel forno spento con luce accesa per circa 50-60 minuti e infine infornare a 250° per circa 25 minuti. Una volta sfornato il panfocaccia ripieno sarà pronto per essere gustato
BUON APPETITO.
