L’impasto gnocco fritto con poco lievito è appunto un lievitato con pochissimo lievito per un risultato molto leggero e digeribile.
Se siete alla ricerca della ricetta perfetta dello gnocco fritto vi suggerisco di provare il mio impasto gnocco fritto con poco lievito.
IMPASTO GNOCCO FRITTO CON POCO LIEVITO
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
600g di farina 0
320-330ml di acqua tiepida
8g di lievito di birra
20g di sale
50ml di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
PER IL RIPIENO:
salumi a fette
formaggio
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo impasto gnocco fritto con poco lievito partiamo col preparare l’impasto base con poco lievito.
In un recipiente o planetaria sciogliere il lievito di birra fresco e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciare riposare per circa 15 minuti.
Aggiungere la farina 0 , l’olio extra vergine di oliva e iniziare ad impastare e infine aggiungere il sale fino.
Continuare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio,elastico, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Sistemare il panetto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente infarinata, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3-4 ore (se volete ridurre i tempi di lievitazione, aumentate la dose del lievito).
Una volta lievitato, stendere l’impasto su un piano da lavoro infarinato ottenendo uno spessore di circa 1 centimetro.
Con l’aiuto di una rondella, ritagliare l’impasto steso a quadrotti e coprire il tutto con un canovaccio lasciando lievitare per circa 30 minuti.
Una volta passati i 30 minuti, friggere l’impasto ritagliato in abbondante olio ddi semi bollente e cuocere lo gnocco 30 secondi per lato.
Una volta terminata la frittura, lasciate asciugare e raffreddare lo gnocco fritto su carta assorbente prima di aggiungere il ripieno.
A questo punto il vostro leggero e buonissimo gnocco fritto ripieno realizzato con l’impasto gnocco fritto sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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