E’ una ricetta semplice , leggera e facile da fare , la pasta frolla all’olio è molto friabile con un ripieno cremosissimo di ricotta.
Se siete alla ricerca di un dolce facile , veloce e buonissimo ,queste crostatine alla ricotta con pasta frolla senza burro fanno per voi.
CROSTATINE ALLA RICOTTA CON PASTA FROLLA SENZA BURRO :
PER LA PASTA FROLLA ALL’OLIO:
1 uovo intero
60ml di olio di semi o extra vergine di oliva
80g di zucchero semolato
1 cucchiaino estratto vaniglia ( o vanillina)
scorza grattugiata di mezzo limone
260g di farina 00
5g di lievito per dolci ( circa un cucchiaino)
pizzico sale
PER IL RIPIENO:
250g di ricotta fresca
100g di zucchero semolato
scorza grattugiata di mezzo limone
un pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
In una ciotola , versare l’olio , l’uovo intero,lo zucchero semolato, la vaniglia , la scorza del limone e mescolare il tutto.
Aggiungere la farina , il lievito e impastare il tutto fino fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla.
Coprire il panetto di pasta frolla ottenuto con della carta pellicola , e lasciar riposare in frigorifero per circa 30-40 minuti.
Una volta riposata , stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato , e con l’aiuto di un tagliapasta del dm di 12 cm , ricavate sei dischi.
Rivestite sei stampini per crostata imburrati ed infarinati e farcite le crostatine con la ricotta mescolata con zucchero e scorza di limone.
Impastate i ritagli di frolla e ricavate le classiche strisce che serviranno per completare le vostre crostatine alla ricotta.
Infornare nel forno statico , precedentemente preriscaldato , a 180° per circa 25-30 minuti ,fino a quando non si saranno colorite.
Sfornare le crostatine alla ricotta , e una volta fredde , sistematele su un piatto da portata o griglia , e spolverizzatele di zucchero a velo.
A questo punto le vostre friabili e deliziose crostatine alla ricotta con pasta frolla senza burro , saranno pronte per essere gustate.
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