Crostata Linzer con confettura di mirtilli

La crostata linzer con confettura di mirtilli è un dolce semplice, elegante e buonissimo. Ha una base di pasta frolla alle mandorle aromatizzata con limone e cannella..e con un ripieno godurioso di marmellata ai mirtilli( che potete sostituire con frutti di bosco, lamponi o ribes). La ricetta originale prevede una preparazione un po più “complessa” rispetto alla mia…ma vi assicuro che questa mia versione è semplicissima da realizzare e buonissima!! 🙂 PROVATELAAA
Questa ricetta di crostata linzer nasce grazie alla mia nuova collaborazione con VIS JAM, azienda della provincia di Sondrio specializzata nella produzione e grande distribuzione di ottime marmellate/confetture..dalle classiche a quelle senza zuccheri aggiunti etc etc. Per maggiori info su questo marchio cliccate QUI
E oggi, grazie alla loro confettura strabuona di mirtilli, ho realizzato questa crostata linzer.


RICETTA PER UNA CROSTATA LINZER DEL DM DI 26 CM:

250g di farina 00

60g di farina di mandorle ( o mandorle finemente tritate)

125g di zucchero di canna

scorza grattugiata di mezzo limone possibilmente non trattato

1g di cannella in polvere(facoltativo)

6g di lievito per dolci

5g di cacao amaro in polvere

140g di burro

1 uovo intero

20ml di latte

1 cucchiaino estratto vaniglia

PER LA FARCIA DELLA CROSTATA LINZER:

300g di confettura di mirtilli VIS della linea Natura e Tradizione

lamelle di mandorle

PROCEDIMENTO:

In un recipiente o planetaria versare la farina 00, la farina di mandorle, la cannella, lo zucchero di canna, il cacao, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Mescolare il tutto e aggiungere il burro, iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Infine aggiungere l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo di frolla. Avvolgere il panetto di frolla ottenuto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’ora. Una volta riposato, prendere la frolla, stendere su un piano da lavoro infarinato 3/4 del panetto e foderare con la frolla stesa una tortiera imburrata ed infarinata del dm di 26 cm. Farcire con la confettura di mirtilli e con la restante frolla, decorate la crostata linzer con le classiche strisce e lamelle di mandorle. Infornare la crostata linzer a 180° per circa 40-45 minuti o almeno fino a quando non si sarà colorita del tutto. Una volta sfornata e sistemata su un piatto da portata, la vostra profumatissima e buonissima crostata linzer con confettura di mirtilli sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!! 🙂

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