Un dolce molto semplice da realizzare e buonissimo….PROVATELO!!
per questa ricetta ringrazio tantissimo l’azienda siciliana ARATA , che mi ha gentilmente omaggiato di una favolosa e supercremosa crema di ricotta pronta per farcire cannoli, cassate e tanto altro. Una crema di ricotta realizzata con ricotta vaccina , ovina e zucchero..davvero ottima!!
Per maggiori informazioni su questa azienda e su questa favolosa crema di ricotta, vi invito a visitare il SITO ARATA.
RICETTA PER LA CASSATA AL FORNO DEL DM DI 24 CM:
PER LA FROLLA:
300g di farina 00
130g di burro a pezzi
100g di zucchero
1 uovo intero
15ml di latte
scorza grattugiata di mezzo limone ( possibilmente non trattato)
5g di lievito per dolci
PER LA FARCIA:
900g di CREMA DI RICOTTA ARATA ( oppure 750g di ricotta mista mucca e pecora, 150g di zucchero, un pizzico di cannella tutto mescolato assieme)
120g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria mescolare la farina 00, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro a pezzi e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Infine aggiungere l’uovo leggermente sbattuto,il latte e la scorza di limone. Impastare velocemente il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo,avvolgerlo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa un ora.
Una volta lasciato riposare, prendere il panetto di frolla, su un piano da lavoro infarinato stendere circa 3/4 del panetto, foderare con la frolla una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, versare il ripieno di ricotta, coprire con la restante frolla sigillando bene i bordi e infornare a 180° per circa 45-50mn(o almeno fino a quando non si sarà colorita del tutto). Una volta sfornata e lasciata intiepidire , posizionate la cassata al forno con gocce di cioccolato su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.
