Il biscotto pasticcino è un dolce molto semplice da realizzare, si prepara in pochissimo tempo e non serve ne mattarello o taglia biscotti.
Se siete alla ricerca di un dolcetto morbido e goloso, vi consiglio di provare il mio biscotto pasticcino morbido al cocco.
BISCOTTO PASTICCINO MORBIDO AL COCCO
INGREDIENTI PER I BISCOTTI:
125g di farina di cocco (più quella per decorare)
120g di farina 00
90g di zucchero semolato
7g di lievito per dolci
100g di burro a pezzi
estratto vaniglia (o vanillina)
1 albume d’uovo
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo biscotto pasticcino morbido al cocco, partiamo col preparare la pasta frolla morbida al cocco.
In una ciotola mescolare la farina 00, la farina di cocco, il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro e iniziare ad impastare.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto granuloso, infine aggiungere l’albume d’uovo e l’estratto di vaniglia o vanillina.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, avvolgerlo con pellicola e lasciar riposare in frigo per un’ora.
Una volta riposata, staccare dalla pasta frolla dei pezzi da 20g l’uno, formare delle palline grandi quanto una noce e passarle nella farina di cocco.
Posizionare i biscotti al cocco ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno non troppo vicini, perchè in cottura tendono ad allargarsi.
Infornare i biscotti nel forno statico precedentemente preriscaldato a 175° per circa 12 minuti, non devono colorirsi molto.
Una volta sfornati e lasciati intiepidire, sistemate i biscotti al cocco su un piatto da portata.
A questo punto il vostro profumato e goloso biscotto pasticcino morbido al cocco sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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