Il biscotto morbido pasticcino è un biscotto tipico siciliano da pasticceria secca, un dolce molto semplice da preparare e buonissimo.
Se siete alla ricerca di un biscotto dalla consistenza morbida e buonissimo provate il mio biscotto morbido pasticcino al pistacchio.
BISCOTTO MORBIDO PASTICCINO AL PISTACCHIO
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
150g di farina 00
70g di farina di pistacchio o pistacchi finemente tritati
100g di zucchero semolato
5g di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
estratto vaniglia (o vanillina)
100g di burro a pezzi
1 uovo intero a temperatura ambiente
100g di granella di pistacchi o nocciole
ciliegie candite quanto basta
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo goloso e delicato biscotto morbido pasticcino al pistacchio partiamo col preparare la base di pasta frolla morbida.
In una ciotola mescolare la farina 00 con la farina di pistacchio, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e la scorza del limone grattugiata.
Aggiungere il burro a pezzi e cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso e aggiungere l’uovo intero e la vaniglia.
Impastare il tutto fino a quando non avrete ottenuto un panetto omogeneo di pasta frolla, avvolgerlo con pellicola e lasciare riposare in frigo per un’ora.
Una volta riposata, staccare dalla pasta frolla dei pezzi dal peso di 15 grammi l’uno, formare delle palline e passarle nella granella di pistacchi facendola attaccare bene.
Sistemare i biscotti ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno non troppo vicini e posizionare al centro con una leggera pressione mezza ciliegia candita.
Infornare i biscotti nel forno statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, o almeno fino a doratura.
Una volta sfornati e lasciati raffreddare, sistemare i biscotti su un’alzatina per dolci o su un piatto da portata o conservateli dentro scatole di latta.
A questo punto il vostro delicato e delizioso biscotto morbido pasticcino al pistacchio sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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