Ricetta per circa 25 biscotti da latte:
250g di farina 00
50g di amido di frumento (o fecola )
1 uovo intero
130g di zucchero
60ml di olio extra vergine d ‘oliva
30ml di latte
3-4g di ammoniaca per dolci (oppure 10g di lievito per dolci)
pizzico sale
scorza gratt. di mezzo limone
i semi di mezza bacca di vaniglia
PROCEDIMENTO:
In un recipiente sbattere l uovo con lo zucchero,i semi della vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungere l’olio, il latte e mescolare.Infine aggiungere la farina,l’amido di frumento,l’ammoniaca,il pizzico di sale precedentemente setacciati e mescolati assieme.
Impastare il tutto e una volta ottenuto un composto simile alla frolla,staccate dei pezzi,formate dei cilindri spessi 2 cm e con l’aiuto di un coltello ritagliate dai cilindri dei bastoncini lunghi circa 5cm.
Passate i bastoncini per metà nello zucchero semolato,sistemateli su placca da forno rivestita da carta forno non troppo vicini con il lato zuccherato verso l’alto e infornate a 180° per circa 20mn.
Una volta dorati ,sfornateli e lasciateli raffreddare.Sono ottimi anche da mangiare senza inzupparli 😉
p.s. durante la lavorazione e la cottura dei biscotti,sentirete l ‘odore dell’ammoniaca per dolci…tranquilli,è normale.Una volta cotto e raffreddato il biscotto avrà un profumo meraviglioso.
Uh uh sembrano buoni ed inzupposi!!!!! Bravo Mario!
ciao Paola..grazie mille! 😉
English version please
INGREDIENTS:
1 whole egg at room temperature
120g caster sugar (plus more for the surface)
60ml of seed oil (I sunflower)
grated zest of half a lemon
vanilla extract (or vanillin)
250g of 00 flour
50g of potato or starch
6g of ammonia for cakes (or 8g of baking powder)
30ml of warm milk
METHOD:
For the realization of this very simple soaking biscuit we start by preparing the base of shortcrust pastry with oil without butter.
In a bowl beat the whole egg with the caster sugar, vanilla or vanillin and lemon zest, add the seed oil and mix everything.
Add the 00 flour, potato starch and ammonia dissolved in hot milk or baking powder, mix everything until a soft shortcrust pastry is obtained.
Wrap the shortcrust pastry dough obtained with plastic wrap and leave it to rest in the fridge for about an hour so that it can be worked at its best.
Once rested, remove the 15-gram pieces from the pastry, form cylinders and pass the half-obtained cylinders into the sugar.
Place the biscuits not too close together, on a baking sheet lined with parchment paper with the sugared side facing upwards.
Bake the biscuits in the static oven previously preheated to 180 ° for about 15 minutes, or at least until golden brown.
Once baked and left to cool, you can store the biscuits in a tin box or airtight container.