Per realizzare questa ricetta ho utilizzato lo swiss roll tiramisù gentilmente offerto dall’azienda Freddi Dolciaria.
RICETTA:
1 rotolo swiss roll tiramisù
250g di mascarpone
250ml di panna fresca
30ml di caffè ristretto freddo
50g di zucchero a velo
8g di colla di pesce
PER DECORARE:
panna montata
cacao amaro in polvere
chicchi di caffè
Procedimento:iniziate col rivestire una ciotola di vetro con della pellicola,foderare la ciotola con il rotolo tagliato a fette lasciando qualche fetta da parte per chiedere alla fine(vedi tutorial in basso).Ponete la ciotola in frigo.Nel frattempo preparate il ripieno montando il mascarpone con il caffè e lo zucchero a velo,aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente il tutto,infine aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda,fatta sciogliere in 20ml di panna liquida bollente e lasciata intiepidire prima di incorporarla alla crema.Ricoprire il tutto con le restanti fette del rotolo e lasciate riposare in frigo per circa 3-4 ore o tutta la notte.Una volta riposato,delicatamente capovolgete il dolce su un piatto da portata sfilando delicatamente la ciotola,togliete la pellicola,stuccate lo zuccotto con la panna montata,una spolverata di cacao amaro ricoprendo il tutto,decorate con ciuffi di panna,chicchi di caffè e servite.Semplice e buonissimo.
