Ingredienti:
• 1 zucchina
• 150 g di carne macinata
• mezza cipolla
• olio extra vergine d’oliva
• pepe
• 1 uovo
• prezzemolo
• sale
• mezzo bicchiere di birra o (preferibilmente) di vino bianco
• Lavare e tagliare le zucchine a metà (per il verso lungo);
• Tritare finemente la cipolla;
• Tritate 2 foglie di prezzemolo.
All’opera:
Mettete la zucchina in un pentolino con acqua bollente e sale per 5/6 minuti. A metà cottura, toglietela dall’acqua e scavatela. Mettete la polpa da parte.
Soffriggete la mezza cipolla fino a farla dorare, aggiungete la carne e fatela rosolare per circa 2 minuti.
Unite la polpa di zucchina precedentemente messa da parte e ½ bicchiere di vino bianco. Fate cuocere per 2/3 minuti. Togliete dal fuoco e travasate tutto in una ciotola.
Versate nella carne un uovo intero, 2 cucchiai di parmigiano, 1 pizzico di prezzemolo e di sale e mescolate bene per 2 minuti. Mettete l’impasto dentro le zucchine, aggiungendo basilico fresco, e infornate per 5 minuti a 180°C.
