Ingredienti:
1 dl Latte
3 dl Panna Liquida
1 n Peperoncini Piccanti
3 n Tuorlo
1 n Uova
40 g Zucchero Di Canna
100 g Zucchero Semolato
100 g Cioccolato Fondente
5 g Burro
2 cl di Cacao Amaro In Polvere
Preparazione:
gr. 40 di zucchero di canna
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 100 di cioccolato fondente (cacao 70% min.)
dl. 3 di panna
un decilitro di latte
un uovo e 3 tuorli
2 cucchiaini di cacao
un peperoncino piccante
gr. 5 di burro
COME SI PREPARA
Portate a ebollizione il latte e la panna con il peperoncino spezzato a meta. Montate le uova con lo zucchero semolato, quindi aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria, la panna e il latte filtrati e distribuite il composto in 4 bicchierini termoresistenti ben imburrati. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 150°C per 50 minuti circa (fate la prova dello stecchino). Estraete i bicchieri e lasciateli raffreddare prima di passarli in frigo. Al momento di servire cospargete la superficie delle creme brulee con il cacao e lo zucchero di canna e ponetele per qualche minuto sotto al grill, fino a quando lo zucchero si sara sciolto caramellandosi. Lasciate indurire la superficie prima di servire.