Ingredienti:
300g di vitellone,
rosmarino q.b.,
200g di piselli,
brodo vegetale q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale e pepe q.b.
Rosolare i piselli in un tegame con dell’olio extravergine e del brodo vegetale. Regolare di sale e pepe. Frullare la metà dei piselli in modo da ottenere una crema e tenere da parte la restante metà. Cuocere la carne in padella con dell’olio extravergine ed il rosmarino. Regolare di sale e pepe, lasciar riposare la carne per qualche minuto e poi scaloppare. Servire la tagliata con i piselli cotti in due modi.
