Ingredienti per 3-4 persone:
Calamari medi = 8
Mollica di pane = 150gr
Pecorino = 15gr
Peperone rosso = 1
Prezzemolo = qb
Aglio = 1
Uvetta = qb
Pistacchi non salati = qb
Passata di pomodoro = 500gr
Preparazione:
Lavare e pulire i calamari molto bene. In una ciotola mettere la mollica di pane, l’aglio a pezzi, il pecorino, e il prezzemolo tritato. Aggiungere olio a piacere per rendere il composto corposo e della giusta densità. Aggiungere il peperone tagliato a pezzi, l’uvetta e i pistacchi a piacere.
Riempire i calamari senza esagerare e chiudere con uno stecchino.
Far rosolare i calamari in una casseruola con un filo d’olio per un paio di minuti, aggiungere la passata, coprre e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
