Questo sugo vegetale può anche costituire piatto unico, con la pasta, e può essere utilizzata qualsiasi tipo di verdura, a volontà.
Occorrente indicativo, per una/due porzioni:
1 carota;
1 zucchina,
brodo vegetale granulare.
Affettiamo sottilmente la carota già lavata e raschiata e tagliamo la zucchina, possibilmente “a fiammifero”;
poi trasferiamo le verdure in una padella antiaderente già scaldata a fuoco medio; uniamo anche il brodo granulare e mezza tazzina da caffè, di acqua.
Facciamo stufare le verdure lasciandole leggermente “al dente”.
In questo caso non occorre saltare la pasta in padella, basta rimestare e lasciar insaporire qualche secondo. Volendo, se non volete rinun-ciare, si può mettere un cucchiaino di olio a crudo.
Si può abbondare con le verdure, a volontà.
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