Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi tenerissimi
3 arance (meglio se bio)
200 gr. di olive nere o verdi senza osso
peperoncino piccante
2 rametti di finocchietto selvatico
prezzemolo q.b. (quanto basta)
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b
Sciacqua bene bene le olive sotto l’acqua, schiacciale e tagliale in piccoli pezzetti. Condisci le tue olive con prezzemolo, peperoncino e finocchietto selvatico precedentemente sminuzzato.
Pulisci i finocchi e tagliali, sbuccia le arance e “rompile” a spicchi.
Componi il piatto di portata alternando uno spicchio d’arancia e uno di finocchi, sala, pepa e aggiungi l’olio extra vergine d’oliva senza esagerare.
Decora il tutto con le olive schiacciate precedentemente.
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