Con il mio Bimby ho preparato un Sugo alle Vongole assolutamente spettacolare.
Per una riuscita sicura fai spurgare molto bene le vongole: anche solo pochi granelli di sabbia potrebbero rovinare tutto. 🙁
Io metto le vongole a bagno mezza giornata in una ciotola con acqua e sale (circa 20 gr di sale grosso ogni litro d’acqua). Le mie bimbe dicono che le porto al mare… e in effetti è così!
Poi copro la ciotola con un telo o un coperchio e lascio riposare un paio d’ore. Cambio l’acqua e ripeto l’operazione altre due o tre volte, pulendo ogni volta molto bene la ciotola in cui riposano. Alla fine le lavo sotto l’acqua fredda sfregandole vigorosamente tra loro.
Ingredienti
– 2 ciuffi Prezzemolo
– 50 gr Olio EVO
– 2 spicchio Aglio
– 150 gr Vino Bianco Secco
– 100 gr Acqua
– q.b. Sale
– 1 Kg Vongole pulite
Preparazione
Lava e asciuga due ciuffi di prezzemolo e trita. 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
Inserisci nel boccale 50 gr di olio e due spicchi d’aglio. 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 150 gr di vino bianco secco, 100 gr di acqua e poco sale.
Metti 1 Kg di vongole nel Varoma, distribuendole tra fondo e vassoio.
Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci. 16 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Scarta le vongole che non si sono aperte, sgusciane la metà e mettile in una zuppiera, aggiungi le restanti vongole con tutto il guscio.
Filtra con un colino foderato con una garza di cotone il sughetto rimasto nel boccale e metti da parte.
Lava il boccale.
Nel boccale pulito e asciutto, versa il sughetto, 1 cucchiaio di pangrattato e fai restringere senza misurino. 5 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Versa questo sugo sulle vongole e cospargi con il prezzemolo tritato.
Fonte: Ricettario Bimby
Logo Design by FlamingText.com