Ingredienti
per uno stampo da 1 kg
– 120 gr Parmigiano Reggiano
– 500 gr Farina 0
– 1 cucchiaino Zucchero
– 150 gr Latte Intero
– 20 gr Lievito di Birra
– 5 Uova
– 1 cucchiaino Sale
– q.b. Pepe
– 130 gr Olio EVO
– 80 gr Pecorino
Taglia a cubetti 120 gr di parmigiano reggiano e mettilo nel boccale. 20 Sec. Vel. 9.
Aggiungi 500 gr di farina 0, 1 cucchiaino di zucchero, 150 gr di latte intero, 20 gr di lievito di birra. 1 Min. Vel. 4, spatolando ogni tanto.
Unisci 5 uova, 1 cucchiaino di sale, pepe a piacere. 40 Sec. Vel. 4.
Versa 130 gr di olio EVO e impasta. 5 Min. Vel. Spiga.
Taglia 80 gr di pecorino a dadini piuttosto piccoli e aggiungili all’impasto. 1 Min. Vel. Spiga.
Forma una palla con l’impasto e metti a lievitare in uno stampo monouso da 1 kg per 3 Ore fino al raddoppio del suo volume.
Cuoci in forno già caldo 50 Min. a 180°, tenendo accanto alla crescia un pentolino d’acqua.
Fonte: http://www.ricette-bimby.com/2015/03/crescia-al-formaggio-marchigiana-bimby.html#more
