Ingredienti:
2-3 zucchine genovesi
300 gr di pomodorini o quelli che avete
cipolla, aglio
pangrattato
2 cucchiaio di grana o caciocavallo grattugiato (o formaggio piccante)
prezzemolo per decorare
1) Fare un trito grossolano con aglio (io ne ho messo 2 spicchietti) cipolla (1 piccola o 2 scalogni) e poco olio. Nel frattempo privare le zucchine delle estremità, lavatele e tagliatele a listarelle, per la loro larghezza, bagnarle nell’olio e poi passarle nel pangrattato.
2. Oleare una pirofila x microonde e cospargere con poco trito, impostare le zucchine, cospargere di sale, pepe, il trito e pezzettini di pomodoro, e rifare un altro strato di zucchina nel senso contrario rispetto al primo strato, e di nuovo ricoprire con sale, pepe, il trito e la restante parte del pomodoro a pezzetti
3. Cuocere, scoperto, per 12 (max 20 minuti a seconda della potenza del vostro microonde) con la funzione combinato microonde 450w.
4. Spolverizzate con 2 cucchiai di grana o caciocavallo, o altro formaggio dal sapore piccante , e se volete ottenere una leggera crosta croccante e poi passare rapidamente sotto il grill per gratinare il formaggio. Passare sotto il grill finché non si colora e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Per decorare cospargere la superficie con il prezzemolo.
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