Ingredienti per 4 porzioni
2 zucchine
6 fiori di zucca o zucchina
400 g di pasta tipo “Strozzapreti”
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe, curcuma q,b,
Mettete in una pentola a bollire l’acqua per la pasta. Lavate le zucchine, spuntateli e tagliatele a pezzi. Lavate i fiori, togliete il gambo e il pistillo e spezzettateli. In un tegamino mettete l’olio e l’aglio, fatelo rosolare 2 minuti poi aggiungete le zucchine e 4 fiori di zucca; mettete sale, pepe e curcuma, mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. zucchine e fiori di zucca Chiudete la fiamma e riducete le zucchine a crema con il frullino a immersione. Raggiunto il bollore salate l’acqua e fate cuocere gli strozzapreti per il tempo indicato, scolateli e conditeli con la crema di zucchine e con i 2 fiori rimasti spezzettati. Mantecate con pecorino grattugiato e servite gli Strozzapreti e zucchine, caldi. Questo è un piatto vegetariano e se usiamo la pasta senza glutine adatto anche ai celiaci.
