Ingredienti:
Per le polpette:
150 gr di patate bollite
2 cucchiai di ricotta
80 gr di tonno al naturale sgocciolato
un cucchiaio di capperi tritati e un’acciuga (che avrete privato dell’olio di conservazione tamponandola con della carta assorbente)
prezzemolo tritato
un cucchiaino e mezzo di parmigiano
sale
pepe
pane grattugiato per la panatura
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per la salsa:
yogurt al naturale
scorza di limone
menta tritata
sale
pepe
un cucchiaino di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Disporre le patate in una ciotola, schiacciarle con una forchetta, aggiungere la ricotta, il tonno, i capperi e l’acciuga, il prezzemolo tritato, il parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mescolando bene dopo ogni ingrediente per amalgamarli bene.
Con un porzionatore da gelato, formare delle polpette, panarle con il pangrattato, disporle su una teglia rivestita di carta forno, versare su ognuna di essa qualche goccia d’olio per facilitare la doratura e infornare per circa 15 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura omogenea.
Per preparare la salsa, versare in una ciotola lo yogurt, aggiungere la scorza grattugiata del limone, un po’ di menta tritata, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un cucchiaino di olio extravergine di oliva e mescolare bene.
Quando le polpette sono cotte, trasferirle su un piatto da portata e guarnirle con la salsa allo yogurt.
