Ingredienti:
Per le polentine-
375 g di farina gialla,
1,5 l di acqua, sale grosso,
salame.
Per il sugo:
80 g di Emmental,
40 g di stracchino,
80 g di fontina,
60 g di taleggio,
100 g di formaggio fresco,
80 g di burro,sempre.
1 bicchiere di latte,
pepe nero
Mettere l’acqua sul fuoco e salare. Aggiungere la farina e mescolare tutto per 20 minuti. Rovesciare la polenta su un tagliere , dandole una forma regolare. Lasciare raffreddare bene. Ricavare le polentine usando delle formine per biscotti. Mettere assieme tutti i formaggi stagionati, dopo averli tagliati a cubetti. Fondere il burro in padella, senza farlo rosolare e aggiungere i formaggi freschi. Una volta sciolti, unire i formaggi stagionati, mescolando sempre. Sciogliere bene tutti i formaggi,amalgamando bene. Versare il latte, cuocere il sugo per circa 10 minuti e aggiungere il pepe. Versare un cucchiaio di condimento su ogni polentina. Mettere nel forno caldo per pochi minuti. Decorare con i triangolini di salame.
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