Ecco la ricetta di oggi:
Tempo 15 minuti+la lievitazione; difficile
Ingredienti per 4 porzioni
1 kg farina
20 g lievito
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Ricetta pizza bianca Sciogliete, in una ciotola, il lievito con un poco di acqua appena appena tiepida, aggiungete 800 g. di farina, un poco di sale, un cucchiaio di olio e mescolate molto bene. Aggiungete, a seconda delle necessità altra acqua o altra farina, fino ad avere un panetto liscio e morbido. Coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo caldo. Riprendete l’impasto ora lievitato dividetelo in 4 pezzi che lavorerete uno alla volta per formare 4 pizze. Prendete il primo pezzo e, su una spianatoia infarinata, stendetelo con il mattarello. fino ad avere uno strato sottile rotondo della grandezza della vostra teglia. Procedete allo stesso modo per le altre pizze. Infarinate un poco una sfoglia e poi arrotolatela sul matterello e sistematela, srotolandola su una teglia da forno. Copritele poi con i condimenti, e infime mettetela in forno a 180°per 7 -8 minuti fino a che la pizza è ben colorata, ma stando attenti a non bruciarla. Servite la pizza bianca calda. Procedete alla stessa maniera per le altre.
Esempi di condimento:
Cospargete le pizze con delle cipolle bianche affettate finemente, un cucchiaio di olio e poi con provolone grattugiato. Se non vi piace la cipolla sostituitela semplicemente con erba cipollina tritata.
Se preferite rucola, e parmigiano a scaglie come nella foto, mettete il condimento dopo aver tolto la pizza dal forno; ungetela con 1 cucchiaio di olio e poi ricopritela con la rucola , che avrete prima lavato e asciugato, e scaglie di parmigiano.
