INGREDIENTI:
fagioli secchi
salsicce
salvia
aglio
olio, sale
PROCEDIMENTO:
Pulite e lavate 350 gr di fagioli secchi:
fateli ammorbidire in acqua fredda per una notte intera.
Sgocciolateli, metteteli in una casseruola (meglio se di terracotta), ricopriteli abbondantemente di acqua tiepida e fateli lessare coperti e a fuoco moderato per poco più di 2 ore aggiungendo sale solo alla fine; quindi scolateli.
Mettete le salsicce (bucherellandole affinché perdano un poco del loro grasso) in una pirofila, con poca acqua, 2 cucchiai d’olio, alcune foglioline di salvia e 1 spicchio di aglio.
Lasciatele appena sfrigolare a fuoco medio, quindi versateci i fagioli e lasciateli insaporire adagio per 5 minuti circa, mescolando con delicatezza.
Aggiustate di sale e serviteli, ancora caldi, nel recipiente di cottura.
