Ingredienti
120 g olio di semi di arachidi
140 g succo di limone fresco
3 uova
200 g farina 00
80 g mandorle
220 g zucchero
scorza di 2 limoni grattugiati
12 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la glassa alle fragole
3-4 fragole grandi
40 g di burro fuso
180 g zucchero a velo
Preparazione
Versate in una grande ciotola il succo di limone, l’olio, le uova, lo zucchero, la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale, amalgamate solo alla fine con una frusta a mano.
Mescolate energicamente il composto con una frusta per 1 minuto, fino ad avere un impasto liscio e corposo. Potete anche semplicemente mettere tutti gli ingredienti nel mixer e mescolarli per 1-2 minuti.
Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato di 24 cm, fate cuocere in forno preriscaldato a 170°, funzione statica per 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.
Per la glassa alle fragole. Frullate le fragole, passarle al setaccio e ricavarne il succo. In una ciotola aggiungere lo zucchero a velo, il burro fuso freddo e qualche cucchiaio di succo di fragole fino a raggiungere la consistenza desiderata, ne basteranno 4-5.
Sformate il dolce e una volta freddo decoratelo con la glassa alle fragole, completate con fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo solo sulla frutta.
