Marmitta con i ceci

Ingredienti:
400 g di ceci secchi( tenuti a bagno per almeno 12 ore),
400 g di puntine( costine) di maiale,
6 cucchiai di olio,
150 g di pomodori pelati,
50 g di pancetta coppata,
400 g di cavolo cappuccio bianco,
mezza cipolla,
uno spicchio d’aglio,
un ciuffetto di prezzemolo,
2 cucchiai di grana grattugiato,
2 dadi,
sale e pepe.

Scolate i ceci dall’acqua in cui li avete messi a bagno. Mondate e tritate la cipolla,, l’aglio, il prezzemolo e la pancetta. Mettete il trito in una casseruola, possibilmente di terracotta e fatelo rosolare con l’olio finchè sarà ben appassito. Unite quindi le puntine tagliate a piccoli pezzi e fatele rosolare, mescolando ripetutamente. Poi mettete nella casseruola anche i ceci e fateli stufare per qualche minuto. Salate, pepate e aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta e 2 litri di acqua calda . Portate a ebollizione e sbriciolate nel liquido i dadi; poi unite il cavolo che avrete in precedenza tagliato a fettine sottilissime, accuratamente lavato sotto l’acqua corrente e scolato. Fate bollire pianissimo a recipiente coperto per circa un’ora e mezza. Prima di servire, regolate di sale e pepe, incorporate il grana grattugiato e mescolate. Portate subito in tavola ben caldo.

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