Ingredienti:
600 g di stringozzi( pasta corta tipica con acqua e farina),
200 g di fungo di Borgotaro,
1 spicchio d’aglio,
un quarto di cipolla,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva umbra,
2 rametti di prezzemolo,
1 tartufo nero piccolo,
sale e pepe q.b.
Pulire i funghi porcini raschiandoli con un coltellino per togliere eventuali parti terrose o guaste, strofinarli bene con della carta da cucina inumidita e affettarli. In una larga padella far scaldare l’olio extravergine di oliva, la cipolla tritata e l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, aggiungere i funghi e far cuocere per una decina di minuti. Salare e pepare. Lessare gli stringozzi in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli nella padella con il condimento, spolverare di prezzemolo tritato, completare con una generosa grattata di tartufo e servire.
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