Ingredienti:
750 g di sarde pulite e aperte,
100 g di pangrattato,
50 g di uvetta,
50 g di pinoli,
6 acciughe sott’olio,
prezzemolo,
alloro,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe.
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Tostate 80 g di pangrattato in 50 g di olio caldo. Quando sarà rosolato, aggiungete l’uvetta, i pinoli, un pizzico di prezzemolo e le acciughe tritate. Mescolate, salate e pepate. Farcite con il pangrattato metà delle sarde sul lato della polpa, copritele con le altre e disponetele in una pirofila unta di olio. Spolverizzatele con il pangrattato rimasto, ungetele di olio, unite 2-3 foglie di alloro e infornatele a 180°C per 20 minuti.
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