Per le zucchine
4 zucchine verdi fresche
Farina di grano tenero
Sale
Olio di mai per friggere
Lavate e mondate le zucchine e tagliatele a listarelle. Nel frattempo mettete abbondante olio di mais in padella (non troppo grande, perché la frittura deve essere in profondità.
Asciugate velocemente le zucchine con della carta da cucina e passatele nella farina.
Mettetele in un colino e smuovetele leggermente in modo da eliminare la farina in eccesso.
Quando l’olio è a temperatura (come sempre io faccio la prova con il manico di un cucchiaio di legno, se viene subito circondato da micro bollicine l’olio è pronto) verso le zucchine (di solito in due tempi, perché no uso mai una padella troppo grande) e porta a doratura intensa. Scolo le zucchine su un piatto con carta assorbente da cucina, salo e quando sono tutte cotte le passo su un piatto da servire!
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