Ingredienti:
700 g di patate,
300g di polpa di zucca,
150 g di farina bianca tipo “00”,
2 uova,
1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere,
noce moscata, sale e pepe,
burro per condire,
erba cipollina, cerfoglio, basilico.
Bollite le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo cuocete la zucca in forno a 180°C per circa 1 ora.
Riducete la zucca in poltiglia, unitela alle patate con la farina, le uova, un pizzico di noce moscata, i semi di coriandolo, sale e pepe. Impastate il tutto, formate tanti filoncini e da questi ricavate gli gnocchi. Tritate le erbe aromatiche e mescolatele al burro precedentemente fuso. Lessate gli gnocchi, scolateli e conditeli con il burro alle erbe.
