INGREDIENTI
1000 gr di farina
300 gr di purè di patate
30 gr di lievito di birra
Mezzo bicchiere di acqua
50 ml di olio extravergine d’oliva
20 gr di sale
Un mazzetto di rosmarino
PREPARAZIONE
Fate scaldare l’acqua in un pentolino fino a farla intiepidire e versate il lievito affinché si sciolga.
Se non avete il purè, lavate e asciugate le patate e fatele lessare.
Una volta che le patate si saranno raffreddate, eliminate la buccia e riponetele nello schiaccia patate.
Su un piano di lavoro disponete la farina a fontana e inserite il lievito, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il purè.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Dopo aver unto una ciotola capiente con olio extravergine di oliva, versate l’impasto, copritelo con un panno asciutto e pulito nel forno spento ma con la lucetta accesa, e fate lievitare per 2 ore.
Trascorse le due ore riprendete l’impasto e stendetelo in una teglia da forno unta con un filo d’olio.
Lasciate lievitare in forno spento per altre due ore.
Trascorso questo tempo accendete il forno a 180° e fate cuocere per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare e poi versate del sale grosso sulla superficie della focaccia, un filo d’olio e rosmarino.
