Ingredienti:
4 orate,
il succo di 1 limone,
sale, pepe,
1 mazzetto di erbe aromatiche,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Eviscerare il pesce, lavarlo e asciugarlo. Farcirlo con il sale, il pepe e le erbe aromatiche e infornare in una teglia antiaderente per circa 20 minuti a 180°C. Togliere dal forno, privarlo della testa, della pelle e della lisca per ricavarne due filetti. Condire con un’emulsione ottenuta sbattendo olio, succo di limone, sale e pepe.
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