Ingredienti:
200 g di riso,
mezza cipolla,
4-5 zucchine di media grandezza,
1 pizzico di sale,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
4 cucchiaini di parmigiano.
In una pentola antiaderente far appassire la cipolla, quindi aggiungere le zucchine tagliate a quadratini. Salare e coprire. Appena si sarà formato un po’ di brodo vegetale, aggiungere il riso, mescolando. Nel frattempo mettere a bollire un pentolino d’acqua, da aggiungere fino a cottura ultimata. Spolverizzare con il parmigiano.
