SPAGHETTI ALLE VERDURE
Ingredienti:
350 g di spaghetti integrali
150 g di lenticchie secche
250 g di pelati
1 piccola cipolla
1 spicchio di aglio
3-4 cucchiai di olio di oliva
parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
pepe ,sale
Mondare le lenticchie e lasciarle a bagno tutta la notte. Scolarle e cuocerle in una casseruola per circa due ore in acqua salata con l’aggiunta di un rametto di rosmarino. Soffriggere in una casseruola l’aglio tritato e la cipolla ridotta a fettine. Unire i pomodori pelati e le lenticchie cotte, senza eliminare il rosmarino.Salare e insaporire con il pepe. Cuocere per una ventina di minuti circa e a fine cottura eliminare il rosmarino. Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata , scolarli e condirli con il ragù. Servire con un’abbondante spruzzata di parmigiano.
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