Ingredienti:
500 g di spinaci puliti,
2 tuorli d’uovo,
noce moscata,
30 g di pangrattato,
4 albumi,
175 g di formaggio cremoso,
50 g di gorgonzola piccante,
4 pomodorini.
Lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli. Frullateli e mescolateli in una ciotola con i tuorli, la noce moscata e il pangrattato. Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma. foderate la teglia con carta da forno e stendetevi il composto formando un rettangolo di 30 x 20 cm. Livellate la superficie e fate cuocere in forno a 200°C per circa 10-15 minuti. Togliete il composto dal forno, appoggiatelo su un canovaccio leggermente inumidito e lasciatelo raffreddare. Amalgamate i due formaggi, quindi unitevi i pomodorini privati dei semi e tagliati a pezzetti. Stendete questa crema sul composto di spinaci e arrotolatelopartendo dal lato più corto. Fate raffreddare, tagliate il rotolo a fette e servite.
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