Oggi prepariamo una ricetta squisita: la Crostata di mele!
INGREDIENTI:
• 3 mele
• 350 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 270 g di burro
• 100 ml di latte
• 2 uova + 1 tuorlo
• Scorza di ½ limone
• 1 bustina di vanillina
• Sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa preparate la pasta frolla. Tagliate a tocchetti 150 g di burro appena prelevato dal frigo e lavoratelo insieme
a 150 g di zucchero usando solo i polpastrelli.
Versate l’impasto a fontana su una spianatoia e aggiungete 1 uovo intero e il tuorlo, 300 g di farina, la scorza di limone
grattugiata e un pizzico di sale.
Cominciate a lavorare il composto, molto velocemente e per poco tempo, sempre con i polpastrelli. Dovrete ottenere
un composto granuloso.
Formate una palla e fatela riposare in frigo per 1 ora, avvolgendola in uno strofinaccio pulito.
Mentre la frolla riposa, preparate la farcitura: lavorate 50 g di zucchero con 120 g di burro e, una volta amalgamati
fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Riprendete a questo punto l’impasto, stendetelo su una spianatoia infarinata, fino a ottenere una sfoglia più o meno rotonda
di circa 30 cm di diametro e di 4 mm di spessore. Imburrate una tortiera, rivestitela con la sfoglia che avete appena preparato
e tagliate via la parte di sfoglia in eccesso.
Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a fettine. Farcite la frolla con la crema che avete preparato in precedenza
e decorate con le fette di mela, disponendole a raggiera.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Un guscio friabile ma croccante, un ripieno morbido e delicato: stiamo parlando della crostata di mele,
una variante originale della classica torta. Ottima sia fredda che tiepida, è un vero piacere per il palato.
Ricordate che la frolla deve essere impastata pochissimo: sarà pronta quando avrà una consistenza granulosa.
Per rendere la crostata più sfiziosa, potete cospargerla con granella di mandorle o di nocciole subito prima di infornarla.
Alla prossima ricetta!!!
