Ingredienti:
4 fette di filetto di vitello
2 uova
4 cucchiai di panna fresca
50 g formaggio grattugiato
200 g pane grattugiato
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di panna fresca
250 g di strutto per friggere
Preparazione:
Con un batticarne appiattire le fette e salarle.
Preparare la pastella, il “batocco”, sbattendo le uova con la panna, il formaggio da grattugia, sale e noce moscata.
Passare le fettine prima nel pane grattugiato, poi nel batocco e di nuovo nel pane, impanandole senza schiacciare molto.
Friggere le cotolette nello strutto sciolto e farcire con prosciutto crudo e formaggio grattugiato.
