Ingredienti per 4 porzioni
1 melagrana
succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di olio
prezzemolo tritato
1 fetta di petto di tacchino circa 150
50 g di olive nere snocciolate
100 g di formaggio pecorino
sale e pepe q.b.
8 spiedini di legno
Spiedini carne olive formaggio
Sgranate la melagrana, dividetelo in 2 parti, spremere una metà e sgranate l’altra. Preparate una vinaigrette mescolando in una ciotola i chicchi con limone, aceto, succo di melagrana e 1 cucchiaio di olio, salate e pepate. Tagliate la fetta di tacchino in 8 pezzi, salate e pepate; fateli rosolare in una padella, a fuoco basso, con l’olio rimasto; fateli dorare da ogni lato. Tagliate il formaggio in 12 pezzetti, infilate il tutto negli spiedini, alternando olive, formaggio e tacchino, cospargeteli di prezzemolo spezzettato. Servite gli Spiedini carne olive formaggio con la vinagrette di melagrana. Per vinaigrette si intende una miscela di sale, olio e aceto. Viene utilizzata come condimento per insalate, piatti di verdure crude o cotte e alcune varietà di pesce. Il succo di melagrana è un’eccellente sorgente di vitamina C e del gruppo B, di potassio e di notevoli quantità di Polifenoli antiossidanti.
